服务员的工作计划(精选多篇)

第一篇：酒店服务员工作计划

酒店服务员工作计划

(一)班前准备工作

1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假，酒店服务员工作计划。来源:免费范文网

(有事必须事先请假)。

2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成(本文来自：wwW.)充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。

3、员工午餐，小歇。

(二)班中接待

1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。

班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。

当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。

撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。

为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。

2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋。

必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。

(1)准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。

(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”，工作计划《酒店服务员工作计划》。

(3)不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同 ……此处隐藏4002个字……人互动时的要求。

8：三轮对客敬酒责任。

9：二次对客推销的技巧。

10：对客上毛巾的要求。

11：点播歌曲的操作及歌曲播放时客人的需求。

12：对公关的服务工作以及事情的处理报备。

13：客人买单时候的注意事项。

14：送客的要求以及客走后的房间卫生。

三：2014/5/15至5/17培训内容：对客服务技巧、和事件的处理方法1：各种类型的客人服务以及应对技巧。（暴躁型客人、自大型客人、刁蛮型客人、啰嗦型客人）

2：包间各种突发事件的处理方法。（酒后闹事、损坏公司财产、客人之间口交、非正常的包间、客人和员工之间的矛盾、拒绝买单、无理要求。。。）

3：客人的情绪，所需、心理微妙的表现在言行举止中，如何从客人的行为动作仪态揣摩客人的需求。

4：如何和客人拉近距离更好的沟通，抓好客户群体。

5：掌握眼神的交流运用。观察客人的情绪。

四：2014/5/18培训内容：掌握各种游戏的玩法 调节好包间内的气氛1：掌握各种流行的游戏的玩法实时的和客人互动。比如 吹牛、789、猜大小、2：客人独自一人不讲话时候主动观察需上前聊天沟通邀请客人玩一些游戏。3：掌握几个经典笑话调节好包间气氛，让客人能放松气氛活跃、能原意和你交谈聊天。

4：与可交谈聊天时需认真听客人说话眼睛看着对方，让客对你有种信任感。 五：2014/5/19培训内容：酒水知识的了解以及杯具的使用和引用方法。

1：掌握酒水知识、产地、价格、度数、分类和简单制作方法。

2：各种酒水的饮用方法和勾兑方法比例。